Smashburger is met meer dan 225 restaurants een wat minder bekende ‘fast food’ keten in Amerika. De Spicy Chorizo Cheeseburger was een tijdelijke, maar populaire verschijning op het menu. Misschien dat de burger in 2023 weer terugkeert? Maar geen zorgen, dit is het recept!
Smashburger’s Spicy Chorizo Cheeseburger
4 verse broodjes
450 g gemengd gehakt
1 rode ui, gesnipperd
2 lente-uitjes, fijngesneden
1 rood pepertje fijngesneden
50g chorizo, in kleine blokjes
20 g paneermeel
1 ei
4 takjes koriander
fijngesneden Peper en zout
Klontje boter
Garnituur
4 sneetjes oude cheddar
Romeinse sla, gewassen en in stukjes gescheurd
1 coeur de boeuf tomaat, in schijfjes
1⁄2 courgette of aubergine in plakjes
Extra chorizo naar smaak, in plakjes
Saus
150 gr Griekse yoghurt
2 el limoensap + citroenrasp
2 takjes koriander, fijngesneden 2 takjes munt, fijngesneden
Het gehakt maken
Doe het gehakt in een mengkom en meng er peper, zout en koriander door. Voeg hierna lente-ui, rode ui, rood pepertje en de blokjes chorizo toe. Meng het ei samen met het paneermeel door het gehakt. Maak er 4 grote ballen van en duw ze plat tot een hamburger. Maak ze niet te dun, 2 à 3 centimeter dik is ideaal.
Ze de verse hamburgers even in de koelkast.
De burgersaus
Voor de saus van de burger koos de chef voor een gezonde variant met griekse yoghurt. Doe de yoghurt, limoensap, citroenrasp, fijngesneden koriander en munt in een kom en meng het geheel goed door elkaar. Liever vettiger? Vervang de yoghurt dan door mayonaise!
De burgers bakken
Begin eerst met het grillen van de courgette of aubergine, leg de plakken aan de kant. Bak hierna in dezelfde pan de hamburgers mooi bruin. Zorg dat de hamburgers doorbakken zijn, maar dat het vlees sappig blijft!
De burger bouwen (building the burger)
Snijd het broodje open, dit mag een bruin of wit halfzacht broodje zijn. Doe een lepel saus op de onderste helft van het broodje. Leg daarop sla, een plak cheddarkaas, dan de versgebakken burger, de gegrilde groenten en een schijf tomaat. Wil je ‘m lekker pikant? Voeg er dan wat extra chorizo bovenop aan toe en werk de burger af met nog een lepel saus.
Gezonder!
In de keuken van KitchenSecrets maakten we deze burger net iets gezonder door er gegrilde courget op te doen en de saus op basis van yoghurt te maken. Op de authentieke Smashburger zat dit niet. Ook lekker! Vervang de courgette met schijfjes gepekelde jalapeño! Hmmm burgers!
