Betsy the Lobster is een échte blikvanger en eigenlijk hét lokmiddel van ‘Rain Barrel Village’. Een klein openlucht winkelcentrum met kunstige souvenirs, kleding en leuke horeca aan de Overseas Highway. Dankzij Betsy the Lobster stopt bijna iedereen die onderweg is naar Key West voor een selfie met deze beroemde kreeft. Ideaal om na de selfie te combineren met een leuk souvenir van de Florida Keys.

Betsy is een langoest kreeft die je in de wateren van de Florida Keys tegenkomt. Ze staat symbool voor de wilde dieren in Florida Keys. Deze kreeftensoort heeft geen scharen aan hun looppoten. Wel zijn er scherpe stekels op het achterlijf. Vanwege het ontbreken van scharen worden langoesten officieel niet als kreeften gecategoriseerd, ondanks de sterke gelijkenis. Langoesten kunnen 20 tot 40 cm groot worden.

Om dit populaire schaaldier te herdenken, creëerde beeldhouwer Richard Blaze, ingehuurd door een plaatselijke restaurateur, Betsy the Lobster. Betsy is gemaakt van glasvezel en is een ruim 9 meter hoog en 12 meter lang biologisch correct model van een Florida Spinal Lobster, een langoesten kreeft. De beeldhouwer begon in 1980 in Marathon aan het beeld te werken en het duurde vijf jaar om het te voltooien. Tegen die tijd dat Betsy klaar was, bestond het restaurant niet meer.

In 2009 werd Betsy verplaatst naar haar nieuwe thuis voor het Rain Barrel Village en begroet ze iedereen die op de Overseas Highway passeert.